Sekilas gula aren dan gula merah adalah dua hal yang sama. Jika kita tidak jeli, kita akan mengira bahwa gula aren dan gula merah adalah hal yang sama. Meski memiliki tampilan yang sama dan rasanya juga hampir sama, keduanya adalah dua hal yang berbeda. Yuk simak penjelasan perbedaan gula merah dan gula aren berikut ini.
- Bahan Baku dan Proses Pembuatan
Gula aren adalah, sesuai namanya, pemanis yang diproduksi dari nira pohon aren. Nira adalah cairan yang didapatkan dengan cara menyadap batang dan bunga pohon palem-paleman, termasuk di antaranya pohon aren. Cairan nira ini kemudian dimasak selama berjam-jam dan dicetak hingga mengeras minimal 1 jam. Cetakannya bisa berupa bambu atau batok kelapa.
Sementara itu gula jawa merupakan hasil produksi nira dari pohon kelapa yang dimasak minimal 3,5 jam hingga mengental dan berwarna cokelat kemerahan. Inilah mengapa disebut gula jawa dan tentu dari segi warna, gula jenis ini berwarna lebih pekat. Sama seperti gula aren, dalam proses pembuatannya, gula jawa juga dicetak di batok kelapa dan didiamkan hingga mengeras.
- Warna dan Rasa
Perbedaan pertama terletak pada warna kedua gula. Gula aren memiliki warna merah pekat kecokelatan dan lebih gelap. Sedangkan gula merah memiliki warna yang cenderung lebih terang kemerahan.
Untuk rasa, gula aren memiliki rasa yang lebih manis dengan aroma yang lebih harum karena terbuat dari nira pohon aren. Sedangkan untuk gula merah, rasanya ada yang sedikit asin atau tidak terlalu spesial seperti halnya gula aren.
- Manafaat Gula Merah dan Gula Aren
Mengingat warnanya yang lebih gelap dan rasanya yang lebih manis, gula aren sering digunakan sebagai sirup gula untuk minuman cendol. Gula aren juga sering digunakan sebagai pemanis minuman tradisional, kopi atau bahkan jamu sebagai pengganti madu. Untuk gula merah sendiri biasanya digunakan untuk bumbu masakan seperti gudeg dan masakan semur.
- Kandungan Gizi
Kandungan gizi gula merah per 100 gram adalah 90 miligram kalsium, 4 miligram zat besi, karoten, vitamin A, B12, C, E, float, garam mineral, dan protein kasar. Sedangkan gula aren mempunyai kandungan gizi sebagai berikut, dalam 100 gram gula aren mengandung kalori 268 kkal, karbohidrat 95 g, kalsiu. 75 mg, fosfor 35 mg, besi 3 mg, dan air 4 mg. Itulah perbedaan gula aren dan gula merah. Jangan sampai salah dalam membedakan keduanya ya. Semoga informasi ini bermanfaat.
Sumber :
https://www.fimela.com/food/read/4895056/serupa-tapi-tak-sama-ini-perbedaan-gula-aren-dan-gula-merah
https://gaya.tempo.co/read/1439826/masih-bingung-antara-gula-merah-dan-gula-aren-ini-perbedaannya
https://www.royco.co.id/royco-artikel/tips-dan-trik/ini-perbedaan-gula-aren-dan-gula-jawa.html