
Apakah kalian pernah merebus susu sapi murni namun pecah ?
Nah disini bakalan aku kasih Tips ampuh merebus susu sapi murni agar tidak pecah. Dan berikut Tips nya :
Alat-Alat Yang Perlu Disiapkan ;
1. Panci (stainless stell) sesuai dengan kapasitas masak susu segar
2. Kompor
3. Pengaduk
4. Termometer Masak
Dan Berikut Langkah-Langkah Pasteuresasi Sederhana ;
1. Siapkan panci atau wadah untuk memanaskan susu murni yang kapasitasnya cukup untuk menampung susu murni (ketika dipanaskan akan sedikit memuai).
2. Saring susu murni segar kedalam wadah untuk memasak susu untuk membersihkan dari partikel lain yang mungkin ikut dalam susu. Pastikan susu tidak sampai pada bibir panci, agar ketika memuai tidak meluber.
3. Panaskan susu murni dengan api kecil. Gunakan termometer masak jika Anda memilikinya di rumah, sampai pada suhu sekitar 72 derajat Celcius. Jika sudah mencapai suhu 72 derajat Celcius tetap panaskan sampai kurang lebih 15 detik. Jika Anda belum memiliki Thermometer untuk memasak, dapat digunakan patokan sebagai berikut :
– Diamkan susu selama memasak (tidak perlu diaduk), karena kita akan berpatokan pada lapisan lemak yang berbentuk di bagian atas susu.
– Suhu 50 derajat Celcius mulai terbentuk lapisan lemak tipis pada permukaan susu. Lapisan ini hanya melapisi sebagian kecil area susu.
– Suhu 70 derajat Celcius : lapisan lemak sudah menutupi seluruh permukaan susu dan mulai timbul gelembung-gelembung udara yang “terperangkap” dibawah lapisan lemak tersebut. Tunggu sekitar 15 detik kemudian matikan api.
– Suhu 80 derajat Celcius : gelembung-gelembung udara yang “terperangkap” dibawah lapisan lemak semakin banyak dan susu mulai “terlihat” memuai.
– Suhu 90 derajat Celcius dan seterusnya : susu akan semakin memuai dan kemudian mendidih seperti kita memasak air pada umumnya.
4. Tambahkan gula atau perasa sesuai dengan selera Anda. Susu sapi murni memiliki rasa manis karena kandungan laktosanya dan sedikit asin karena kandungan kasein.
5. Dinginkan segera susu yang sudah dipasteurisasi sampai pada suhu sekitar 35 derajat Celcius atau sesuai dengan yang diinginkan (jika ingin membuat susu hangat). Kemudian masukan dalam kemasan tertutup rapat.
6. Simpan susu yang sudah di pasteurisasi pada suhu 1 – 4 derajat Celcius. Informasi lebih lengkap mengenai cara penyimpanan susu dapat melihat artikel Cara Menyimpan Susu Segar (Murni).
Catatan : Proses memasak susu segar ini merupakan proses yang dilakukan oleh Milkmilk dalam melakukan pasteurisasi sederhana, mungkin secara teknis akan ada perbedaan dengan metode pasteurisasi yang lain.