Susu evaporasi adalah bahan dapur yang sering digunakan dalam berbagai resep untuk memberikan konsistensi kaya dan rasa lezat. Namun, tidak jarang kita menemui situasi di mana susu evaporasi tidak tersedia atau seseorang membutuhkan alternatif yang lebih sehat atau sesuai dengan preferensi diet mereka.
Untungnya, dunia kuliner terus berkembang dan menawarkan berbagai pilihan pengganti yang dapat menggantikan susu evaporasi dengan hasil yang sama memuaskan dalam hidangan.
Apa itu Susu Evaporasi?
Susu evaporasi merupakan jenis susu yang memiliki tekstur agak kental dan umumnya dijual dalam kaleng. Biasanya, susu evaporasi dapat berfungsi sebagai alternatif untuk susu atau krim dalam beberapa resep kue.
Berdasarkan informasi dari The Spruce Eats, susu evaporasi dibuat dari susu murni atau susu skim yang mengalami pengurangan sekitar 60 persen kadar airnya melalui proses pemanasan dengan api sedang.
Kemasan susu evaporasi seringkali mirip dengan kental manis, sehingga terkadang dapat menimbulkan kebingungan. Susu evaporasi dapat digunakan langsung dari kaleng atau juga dapat diencerkan terlebih dahulu agar memiliki konsistensi yang lebih mirip dengan susu segar.
Sedangkan susu kental manis dimulai dengan proses yang sama seperti susu evaporasi. Susu dipanaskan hingga kadar airnya berkurang setengahnya. Kemudian, terdapat penambahan kadar gula hingga mencapai 45%.
Proses ini membuat rasa susu kental ini menjadi manis. Susu kental manis biasanya digunakan untuk makanan penutup (dessert) rasa manis. Susu kental manis juga sering dipakai untuk membuat roti.
Beberapa orang yang memiliki intoleran laktosa banyak yang menghindari memakai susu evaporasi, dikarenakan susu ini mengandung lebih banyak laksotas dan protein susu dibandingkan dengan susu biasa. Oleh karena itu, penderita intoleransi laktosa mungkin akan mengalami sakit perut, kembung, atau diare saat mengonsumsi susu.
Apa Saja Penggantinya?
Dengan segala pertimbangannya, ada beberapa alternatif pengganti susu evaporasi, yang tetap membuat makanan terasa lezat. Beberapa penggantinya :
- Santan
Santan adalah pilihan yang populer dalam masakan Asia Tenggara. Dikenal juga sebagai kelapa parut yang diperas, santan memberikan cita rasa lembut dan kaya akan kandungan lemak alami. Anda bisa menggunakan santan sebagai pengganti susu evaporasi dalam hidangan kari, sup, atau berbagai hidangan khas daerah. - Susu Bubuk
Susu bubuk sering digunakan sebagai alternatif praktis untuk susu cair dalam berbagai aplikasi, termasuk sebagai pengganti susu evaporasi dalam resep masakan. Untuk menggantikan susu evaporasi, susu bubuk biasanya dicampur dengan air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Penggunaan susu bubuk sebagai pengganti susu evaporasi dapat memberikan hasil yang mirip dalam banyak resep, meskipun terkadang mungkin perlu penyesuaian dalam proporsi atau konsistensi akhirnya.
- Susu Kedelai
Susu kedelai dapat digunakan untuk jadi bahan pengganti susu evaporasi. Bahan ini cocok buatmu yang lebih suka menggunakan susu nabati sebagai tambahan pada makanan, baik hidangan manis maupun gurih.
Selain itu, susu kedelai bisa kamu dapatkan dengan mudah ditemukan di swalayan atau minimarket terdekat. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah jika ingin menggunakan susu kedelai yang segar dan tanpa bahan pengawet. - Yogurt Greek
Yogurt Greek adalah varian yogurt yang memiliki konsistensi yang lebih kental dan kaya akan protein dibandingkan dengan yogurt biasa. Dibuat dengan menyaring yogurt biasa untuk menghilangkan sebagian cairannya, yogurt Greek memiliki tekstur yang lebih tebal dan kaya rasa. Dalam beberapa resep, yogurt Greek dapat digunakan sebagai pengganti susu evaporasi untuk memberikan konsistensi yang mirip serta rasa yang kaya dalam hidangan. Kelebihan yogurt Greek adalah kandungan proteinnya yang tinggi, yang dapat memberikan tambahan nutrisi pada hidangan Anda. - Susu Krim
Susu krim memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada susu biasa, memberikan tekstur yang lebih kental dan kaya. Dalam beberapa resep, susu krim dapat digunakan sebagai pengganti susu evaporasi untuk memberikan kekayaan rasa dan tekstur yang mirip. Namun, karena kandungan lemaknya yang tinggi, susu krim cenderung memberikan hasil yang lebih kaya dan kental daripada susu evaporasi, sehingga diperlukan penyesuaian dalam penggunaannya dalam resep.
- Pati Jagung
Pati jagung sering digunakan sebagai pengental dalam masakan. Dalam beberapa resep, pati jagung bisa menjadi alternatif yang baik untuk menggantikan susu evaporasi, terutama dalam hidangan yang memerlukan konsistensi yang kental. - Susu UHT
Susu UHT atau susu ultra high temperature juga dapat digunakan sebagai pengganti susu evaporasi dalam masakan. Meskipun tidak memiliki konsistensi yang sama persis, susu UHT dapat memberikan rasa yang mirip dalam sebagian besar resep.
Kesimpulan
Dalam mencari pengganti susu evaporasi, penting untuk mempertimbangkan tekstur, rasa, dan konsistensi yang diinginkan dalam resep Anda. Setiap pengganti memiliki karakteristiknya sendiri, sehingga eksperimen dalam dapur dapat membantu menemukan pilihan yang paling cocok untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Dengan fleksibilitas ini, masakan menjadi lebih dinamis dan terbuka bagi berbagai preferensi kuliner, memungkinkan setiap orang untuk menikmati hidangan dengan cara yang sesuai dengan selera dan kebutuhan mereka.