Produk susu pasteurisasi adalah jenis produk susu yang telah melalui proses pasteurisasi sebelum dikemas dan dijual ke konsumen. Proses pasteurisasi adalah proses pemanasan susu pada suhu tertentu selama waktu tertentu untuk membunuh bakteri patogen, seperti Salmonella, Listeria, dan E. coli, yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia.
Susu yang tidak dipasteurisasi dapat membawa bakteri patogen yang dapat menyebabkan berbagai jenis infeksi, seperti keracunan makanan dan infeksi saluran pencernaan. Oleh karena itu, pasteurisasi sangat penting untuk menjaga keamanan dan kualitas susu.
Ada dua jenis pasteurisasi yang umum dilakukan untuk susu, yaitu pasteurisasi batch dan pasteurisasi kontinu. Pasteurisasi batch melibatkan memanaskan susu dalam wadah tertutup pada suhu 63°C selama 30 menit, sementara pasteurisasi kontinu melibatkan memanaskan susu pada suhu 72°C selama 15 detik. Kedua metode ini efektif dalam membunuh bakteri patogen, tetapi pasteurisasi kontinu lebih efisien dalam hal waktu dan energi.
Berbeda dengan proses pasteurisasi susu pada produk Jabmilk ini, proses yang pertama yaitu susu di perah langsung dari sapi menggunakan alat otomatis tanpa tersentuh oleh tangan manusia. Kedua, susu pasteurisasi dengan cara dipanaskan pada suhu tinggi sekitar 80⁰- 85⁰C selama 30 detik. Ketiga, proses pasteurisasi membunuh bakteri patogen dengan tetap menjaga kesegaran dan kandungan nutrisi alaminya. Terakhir susu pasteurisasi Jabmilk harus disimpan pada suhu 0⁰ – 4⁰C. Saat kemasan sudah dibuka, susu dapat bertahan ±4 hari dalam lemari pendingin/kulkas. Manfaat susu bagi tubuh di antranya yaitu dapat menguatkan tulang, sumber protein, mencegah berat badan naik, kaya akan nutrisi (kalori, protein, lemak, kalsium, vit A, vit D, kalium, fosfor, selenium, magnesium, dan B12). Banyak produk varian rasa dari Jabmilk ini yaitu ada rasa original, rasa melon, stroberi, coklat.
Produk susu pasteurisasi tersedia dalam berbagai bentuk, seperti susu segar, susu UHT, yogurt, keju, dan es krim. Susu segar adalah susu yang telah dipasteurisasi tetapi belum melalui proses homogenisasi, sehingga lapisan lemak dapat terpisah dari cairan susu. Susu UHT adalah susu yang dipasteurisasi pada suhu yang lebih tinggi selama beberapa detik sehingga dapat disimpan pada suhu ruangan selama beberapa bulan tanpa perlu didinginkan.
Yogurt adalah produk susu yang dibuat dengan menambahkan bakteri asam laktat ke susu pasteurisasi. Bakteri ini membantu mengubah gula susu menjadi asam laktat, sehingga menciptakan rasa asam pada yogurt. Keju adalah produk susu yang dibuat dengan memisahkan cairan susu dari protein dan lemaknya. Proses ini melibatkan penambahan bakteri atau enzim tertentu untuk membantu memisahkan protein dan lemak. Jabmilk juga menyediakan berbagai varisan rasa yogurt yaitu rasa original, rasa leci, rasa melon, rasa stroberi, rasa sirsak, rasa jeruk, dan rasa anggur.
Es krim adalah produk susu yang dibuat dengan mencampur susu pasteurisasi dengan gula, krim, dan bahan-bahan lain seperti buah-buahan dan cokelat. Adonan kemudian dibekukan dan diaduk secara terus-menerus untuk mencegah kristalisasi dan membentuk tekstur yang lembut.
Keuntungan dari produk susu pasteurisasi adalah keamanan dan kualitasnya yang lebih baik. Dengan melalui proses pasteurisasi, produk susu menjadi bebas dari bakteri patogen yang dapat menyebabkan berbagai jenis penyakit. Selain itu, pasteurisasi juga membantu memperpanjang umur simpan produk susu dan menjaga kualitas rasa dan nutrisinya. Namun, beberapa orang mungkin menghindari produk susu pasteurisasi karena khawatir kehilangan nutrisi penting selama proses.
Tulisan Karya :
Anisa Marsela – Peserta Lomba Menulis Artikel dengan tema “Aku dan KAN Jabung”
