Resep Soto Betawi Susu
Soto Betawi merupakan makanan khas Masyarakat Betawi Jakarta. Soto asli ibu kota ini terkenal dengan isian soto tersebut yaitu jeroan, yang terkadang disertakan juga mata dan torpedo, ditambah dengan kuahnya yang kental dan perpaduan yang pas dari santan dan susu. Soto Betawi sangat pas dinikmati bersama perasaan jeruk limau dan emping.
Bahan-bahannya:
- 500 gram daging sapi
- 200-300 ml susu segar
- 1,5 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 iris lengkuas
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1 ruas kayu manis
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar
- 2 butir kapulaga
- 2 siung bawang merah
- 1 bonggol bawang putih
- Secukupnya garam dan lada
Cara membuatnya:
- Rebus daging dalam potongan besar hingga cukup matang, buang busa airnya, ambil dagingnya, potong kecil-kecil. Sisihkan kaldunya. Masukkan kembali potongan daging yg sudah diiris kecil ke dalam kaldu, masak dengan api kecil.
- Tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum, masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas, tumis kembali hingga layu dan harum.
- Masukkan bumbu yg sudah ditumis ke dalam kuah daging. Masak hingga daging lunak. Tambah garam, masukkan susu, masak dengan api kecil dan diaduk supaya tidak pecah.
- Sajikan dengan irisan tomat, bawang goreng, seledri dan emping.
