Yoghurt kerap disantap sebagai pilihan menu sarapan yang sehat dan praktis. Bahkan, karena rasanya yang menyegarkan, produk fermentasi ini biasa diolah menjadi dessert.
Makanan ini dibuat dari susu yang dipanaskan dan dikombinasikan dengan dua jenis bakteri hidup —Lactobacillusbulgaricus and Streptococcusthermophilus. Keduanya adalah jenis bakteri baik, yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.
Bakteri-bakteri itu mengubah gula dalam susu atau laktosa, menjadi asam laktat, dan terciptalah yoghurt. Karena adanya kandungan mikroorganisme di dalamnya, yoghurt harus disimpan dalam kulkas bersuhu 4 derajat celsius.
Lalu, bagaimana kalau kita lupa memasukkannya ke dalam kulkas, dan hanya meletakkannya di luar ruangan? Apakah yoghurt tersebut masih aman untuk disantap?
Dilansir LEAFtv, menurut United States Department of Health & Human Services, yoghurt bisa disimpan di suhu ruangan maksimal selama dua jam. Lebih dari itu, sebaiknya ia tak disantap.
Hal ini juga berlaku saat yoghurt dikeluarkan dari kulkas untuk dikonsumsi. Habiskan sesegera mungkin sebelum dua jam lamanya.
Produk fermentasi yang diletakkan di luar kulkas lebih dari dua jam memang tak akan langsung basi. Tapi, makanan tersebut akan menjadi lebih asam dan tengik, serta membunuh semua kandungan bakteri baiknya. Sehingga, manfaat kesehatannya pun menghilang.
Apalagi, kalau yoghurt yang kita beli mengandung campuran buah-buahan dan gula. Bakteri yang ada di dalamnya akan makin mudah berkembang biak, dan membuat olahan susu tersebut lebih cepat basi.
Perlu dicatat, setelah yoghurt dibiarkan di ruangan selama 1-2 jam dan dikembalikan lagi ke dalam kulkas, kemungkinan masa santapnya juga akan berkurang. Lebih cepat dari tanggal kedaluwarsa yang tertera.
Yoghurt yang sudah dibuka hanya bisa bertahan selama 7-21 hari, tergantung pada jenisnya, berapa banyak campuran gulanya, dan suhu pada kulkas.
Oh, ya, sebagai tambahan, kalau suhu ruangan lebih tinggi dari 32 derajat, batas waktu aman konsumsinya akan berkurang dari dua jam; jadi satu jam saja.
Selain menyimpannya dalam kulkas, kita juga bisa menaruh yoghurt yang belum dibuka ke dalam freezer. Dengan cara ini, yoghurt bisa bertahan selama satu bulan lamanya.
