Tampilan soto betawi berbeda dari soto lainnya. Soto asal Jakarta ini biasanya menggunakan tambahan santan, sehingga kuahnya berwarna putih.
Dengan isian melimpah berupa daging sapi, jeroan, kentang, dan tomat, soto betawi terasa sangat mengenyangkan. Cocok banget dijadikan menu makan siang atau malam.
Buat yang belum tahu, penggunaan santan pada soto betawi bisa kamu ganti dengan susu, lho. Rasanya tetap creamy dan nikmat.
Tertarik membuat soto betawi susu untuk menu makan siang hari ini? Ikuti resepnya berikut ini!
1. Bahan membuat soto betawi susu
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi has luar
- 200 gram paru sapi, rebus
- 200 gram babat, rebus
- 200 gram gajih, rebus
- 650 ml susu
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 ruas kayu manis
- 5 butir cengkih
- 5 butir kapulaga
- 2 sdm kaldu jamur
- 2 sdm garam
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Bahan bumbu:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
2. Rebus daging bersama rempah
Cuci daging sapi dengan air mengalir sampai bersih, lalu tiriskan dan keringkan. Letakkan daging di atas talenan, potong-potong menjadi berbentuk dadu.
Setelah itu, didihkan air dan masukkan potongan daging ke dalamnya. Rebus daging bersama kayu manis, cengkih, kapulaga, dan lengkuas. Biarkan sampai dagingnya empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan ketumbar ke dalam blender. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut, sisihkan ke dalam wadah.
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak dan panaskan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. Aduk sesekali agar kematangannya merata.
4. Masukkan bumbu dan susu ke dalam rebusan
Masukkan bumbu halus yang sudah matang ke dalam rebusan daging. Sembari diaduk, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Setelah itu, masukkan pula komponen sapi lainnya, seperti paru, babat, dan gajih. Kemudian, tuang susu dan aduk hingga merata.
Berikutnya, tambahkan merica, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
5. Sajikan soto betawi susu dengan pelengkap
Siapkan mangkuk saji, lalu berikan potongan kentang dan tomat di dalamnya. Tuang rebusan daging dan jeroan jika suka. Siram dengan kuah susu secukupnya saja.
Sajikan soto betawi susu dengan taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, dan kerupuk. Jangan lupa tambahkan sambal sesuai seleramu, ya.
Nah, itulah resep mudah membuat soto betawi susu yang gurih dan nikmat. Hidangan ini cocok banget buat kamu yang kurang suka pakai santan. Dijamin suka!
