Ada 2 jenis peralatan yang dipakai dalam proses produksi industri gula merah yaitu peralatan ringan dan peralatan berat. Alat-alat yang diperlukan terdiri atas mesin penggilingan, drum penampung nira, selang plastik, tungku berlubang 10 buah, tolombong (anyaman bambu), serok besar dan sarana penunjang lainnya. Peralatan tersebut dapat dibedakan menjadi dua yaitu peralatan ringan dan peralatan berat.
Peralatan ringan yaitu diantaranya : selang plastik untuk mengalirkan air nira yang dari bak penampungan, untuk dialirkan ke wajan besar (kawah), serokan air ampas tebu untuk menyaring kotoran atau memisahkan antara air nira dengan kotoran yang ada di kawah, ember besi untuk mengambil gula merah yang sudah matang dari kawah untuk dituang dalam tumbu, tumbu untuk tempat gula merah yang sudah masak. Peralatan berat yang sangat penting dalam mengolah tebu menjadi gula merah antara lain : mesin giling (diesel) untuk menggiling tebu untuk diambil sari tebunya (nira), wajan besar atau kawah untuk tempat memasak sari tebu agar menjadi gula merah.
Selain itu sarana dan prasarana utama yang diperlukan untuk unit pengolahan gula merah dari tebu adalah bangunan tempat prosesing. Bahan dan ukuran bangunan disesuaikan dengan kondisi setempat atau kapasitas produksi yang diinginkan
