Susu pasteurisasi adalah susu mentah yang dipanaskan dengan suhu dan waktu yang telah ditentukan. Susu mentah tersebut baik dari sapi, kambing domba, maupun hewan yang susunya dapat kita konsumsi.
Susu yang dipanaskan berfungsi untuk membunuh bakteri atau mikroorganisme sejenis patogen seperti Campylobacter, E. coli O157: H7, Salmonella , Listeria dan bakteri lainnya. Seperti yang kita tahu Bun, susu yang baru diperah tentunya telah terkontaminasi, baik dari tangan pemerah, alat pemerah, suhu, atau bahkan dari udara.
Untuk pasteurisasi susu berikut, metode yang digunakan ialah yang paling umum yaitu dengan High Temperature Short Time (HTST) menggunakan pelat logam.
Berikut ini cara pasteurisasi susu ala rumahan yang bisa dicoba sendiri:
1. Tuangkan susu ke dalam panci yang akan digunakan.
2. Panaskan susu secara perlahan hingga 62,7 derajat Celsius dan diaduk sesekali agar tidak mendidih
3. Tahan selama 30 menit dengan suhu 62,7 derajat Celsius. Bunda boleh menambah dan mengurangi panas agar suhu bisa tetap konsisten.
4. Angkat panci susu dari atas kompor dan letakkan ke wadah lebih besar berisi air es. Lalu aduk terus hingga suhu susu turun hingga 4,4 derajat Celsius.
5. Selesai. Susu dapat disimpan dalam lemari es.
