Susu evaporasi mungkin belum terlalu familiar di telinga banyak orang. Produk olahan susu ini memang tidak sepopuler susu kental manis atau susu cair yang sering dikonsumsi sehari-hari. Namun, bagi para pecinta kuliner, khususnya yang hobi memasak atau membuat dessert, susu evaporasi bisa menjadi bahan rahasia yang membuat masakan dan minuman terasa lebih creamy dan lezat.
Lalu, sebenarnya apa itu susu evaporasi? Apa saja manfaat dan kegunaannya? Dan apa perbedaannya dengan susu kental manis? Yuk, simak penjelasan lengkap berikut ini.
Pengertian Susu Evaporasi
Susu evaporasi adalah susu sapi segar yang telah diproses dengan cara dipanaskan untuk mengurangi kandungan airnya hingga sekitar 60%. Proses penguapan ini membuat susu menjadi lebih kental dan memiliki rasa gurih alami.
Berbeda dengan susu kental manis, susu evaporasi umumnya tidak diberi tambahan gula. Itulah sebabnya susu ini lebih sering digunakan untuk campuran masakan atau minuman yang tidak membutuhkan rasa manis berlebihan.
Bagaimana Proses Pembuatan Susu Evaporasi?
Proses pembuatan susu evaporasi cukup sederhana namun memerlukan teknologi tertentu. Susu sapi segar dipanaskan dengan suhu tertentu dalam waktu yang cukup lama hingga sebagian besar kandungan airnya menguap.
Setelah itu, susu akan melalui proses pendinginan dan sterilisasi agar aman dikonsumsi dan bisa bertahan lama meskipun tanpa bahan pengawet tambahan.
Fungsi dan Kegunaan Susu Evaporasi
Susu evaporasi sangat fleksibel digunakan dalam berbagai jenis makanan dan minuman. Berikut ini beberapa fungsi utamanya:
1. Sebagai Campuran Minuman
Susu evaporasi sangat cocok dijadikan campuran untuk kopi, teh tarik, milk tea, atau minuman kekinian lainnya. Rasanya yang creamy tapi tidak terlalu manis membuatnya ideal untuk menyeimbangkan rasa pahit atau kuat dari kopi dan teh.
2. Bahan Dasar Masakan Gurih
Banyak resep masakan, terutama dari Western food, menggunakan susu evaporasi sebagai bahan campuran untuk membuat sup krim, saus putih, atau pasta. Hasilnya, masakan akan terasa lebih creamy dan lezat tanpa rasa manis.
3. Membuat Dessert atau Kue
Susu evaporasi juga sering digunakan dalam pembuatan dessert seperti puding, es krim, dan aneka kue karena memberikan tekstur yang lembut dan rasa gurih alami.
4. Pengganti Susu Cair
Jika kamu tidak memiliki susu cair di rumah, susu evaporasi bisa dijadikan alternatif dengan cara mencampurnya dengan air agar lebih encer sesuai kebutuhan resep.
Manfaat Susu Evaporasi
Tidak hanya sebagai bahan masakan, susu evaporasi juga memiliki beberapa manfaat lain, antara lain:
-
Memberikan rasa gurih alami tanpa tambahan gula.
-
Lebih sehat dibandingkan susu kental manis yang tinggi gula.
-
Bisa digunakan sesuai kebutuhan, baik untuk minuman, masakan gurih, maupun dessert.
-
Mengandung nutrisi dari susu seperti protein dan kalsium.
Perbedaan Susu Evaporasi dengan Susu Kental Manis
Meskipun sama-sama bertekstur kental, susu evaporasi dan susu kental manis memiliki perbedaan mendasar, terutama dalam kandungan gula dan penggunaannya.
Berikut ini perbedaannya:
| Perbedaan | Susu Evaporasi | Susu Kental Manis |
|---|---|---|
| Kandungan Gula | Tidak mengandung gula tambahan | Mengandung gula sangat tinggi |
| Rasa | Gurih dan creamy | Sangat manis |
| Tekstur | Kental namun tidak lengket | Sangat kental dan lengket |
| Penggunaan | Untuk masakan gurih & minuman | Untuk topping makanan/minuman |
| Manfaat Kesehatan | Lebih sehat, rendah gula | Harus dibatasi karena tinggi gula |
Apakah Susu Evaporasi Aman untuk Diet?
Jika kamu sedang menjalani program diet atau mengurangi asupan gula, susu evaporasi adalah pilihan yang lebih sehat dibandingkan susu kental manis. Karena tidak mengandung tambahan gula, susu evaporasi bisa digunakan untuk membuat makanan atau minuman tanpa menambahkan kalori berlebih dari gula.
Namun, tetap perhatikan takaran penggunaannya, terutama jika kamu ingin menjaga asupan kalori secara keseluruhan.
Kesimpulan
Susu evaporasi adalah salah satu produk olahan susu yang sangat serbaguna. Teksturnya yang kental dan rasanya yang gurih alami membuatnya cocok digunakan dalam berbagai resep, mulai dari masakan gurih, minuman, hingga dessert.
Berbeda dengan susu kental manis yang tinggi gula dan hanya cocok untuk makanan manis, susu evaporasi lebih fleksibel digunakan dan relatif lebih sehat.
Jadi, jika kamu ingin membuat masakan yang lebih creamy atau minuman ala cafe di rumah, tidak ada salahnya mencoba susu evaporasi sebagai bahan utamanya.
