Tata cara menyembelih hewan qurban sapi tentu saja tidak dapat dilakukan dengan sembarangan. Bila Anda masih belum berpengalaman, akan lebih baik bila Anda mempelajarinya terlebih dahulu agar sah menurut syariah. Ada banyak langkah yang harus dilakukan dan cukup berbeda dengan perlakuan penyembelihan hewan secara umum. Anda harus mematuhi hukum dan aturannya agar proses halal dan sah.
1. Merobohkan ke kiri
Tata cara menyembelih hewan qurban yang pertama adalah merobohkan hewan ke arah kiri. Pastikan kepalanya menghadap ke arah kiblat sesuai dengan tuntunan syariat Islam.
2. Membaca Basmallah
Langkah kedua cara menyembelih hewan qurban adalah dengan membaca basmallah sebelum melakukan penyembelihan hewan yang akan diqurbankan. Tentu saja ini merupakan salah satu tuntunan agar hewan yang disembelih halal dan lancar prosesnya.
3. Sembelih sapi di bagian leher
Berikutnya, cara menyembelih hewan qurban adalah dengan meletakkan pisau yang tajam khusus untuk menyembelih di bagian leher sapi. Lakukan penyembelihan dengan langsung tanpa mengangkat pisau dari permukaan kulit sapi sedikitpun. Ada 3 saluran yang harus diputus saat menyembelih yaitu bagian pernafasan, pembuluh darah dan saluran makanan. Oleh karena itu pastikan Anda menggunakan pisau yang benar-benar tajam agar langsung dapat memutus saluran tersebut.
Jangan sampai Anda menggunakan pisau yang tumpul dan membuat sapi kesakitan lebih lama karena 3 saluran tersebut tidak segera putus. Hal ini harus dihindarkan karena dapat membuat sapi menderita. Pastikan hewan sudah benar-benar mati dan tunggu dalam beberapa saat untuk melanjutkan proses berikutnya.
4. Menggantung hewan
Dalam cara menyembelih hewan qurban sapi, ada cara yang harus diperhatikan yaitu dengan menggantung hewan qurban dengan posisi kaki belakang yang diikat. Ikatlah kaki sapi ke atas dan kepala berada di posisi bawah. Hal ini memiliki tujuan agar darah dapat keluar dengan sempurna dan tidak mengendap sehingga mengkontaminasi. Selain itu orang yang akan memotong daging sapi juga akan lebih mudah menanganinya.
5. Mengikat saluran makan
Cara berikutnya adalah dengan mengikat saluran makan sapi atau di bagian anusnya. Tujuan melakukan cara ini adalah agar isi pada lambung sapi tidak terburai ke mana-mana dan mengotori bagian daging.
6. Menguliti sapi
Cara menyembelih hewan qurban selanjutnya adalah dengan melakukan pengulitan. Lakukan hal ini dalam beberapa tahapan agar lebih mudah dan kulit dapat utuh sehingga bisa dijual. Caranya adalah dengan melakukan sayatan di bagian tengah sepanjang bagian kulit perut dan dada. Selanjutnya, lakukan juga di bagian perut hingga kaki bagian tengah.
7. Mengeluarkan isi perut
Setelah langkah pengulitan selesai, lanjutkan dengan mengeluarkan isi perut. Proses ini merupakan tahapan yang cukup tidak menyenangkan karena Anda harus siap mengeluarkan kotoran sapi yang jumlahnya cukup banyak. Pastikan Anda tidak merobek usus dan lambung agar kotorannya tidak terburai dan mudah dalam mengangkutnya.
8. Mengeluarkan isi rongga dada
Lanjutkan cara menyembelih hewan qurban sapi dengan mengeluarkan isi rongga dada sapi. Ambillah paru, hati, limpa, jeroan, jantung, ginjal, usus, lambung dan juga esophagus.
9. Memeriksa kondisi daging
Sebelum membagi dan menditribusikan, periksa terlebih dahulu kondisi daging, kepala dan jeroan yang akan dibagikan. Biasanya akan ada dokter hewan atau mantra hewan yang memantau apakah daging layak dan tidak terdapat cacing sapi atau hal lain yang membahayakan.
10. Mencuci bersih daging
Cuci bersih daging atau jeroan dengan air dan usahakan jangan membuang limbahnya ke selokan atau sungai agar lingkungan tidak tercemar.
11. Mengemas daging
Kemaslah daging yang akan diberikan ke dalam tempat khusus. Lebih disarankan untuk menggunakan pengemas yang non plastik yang aman dan kuat menahan beban daging sapi.
