Susu adalah salah satu minuman yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Tak hanya penting untuk anak-anak, ada juga susu untuk orang dewasa yang dirancang untuk membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Secara kimiawi susu normal mempunyai komposisi air (87,20%), lemak (3,70%), protein (3,50%), laktosa (4,90%), dan mineral (0,07%). Air susu sebagai salah satu makanan yang tertinggi nilai gizinya, mempunyai sifat-sifat baik untuk menunjang kesehatan. Susu sendiri ada beberapa macam. Jadi agar tidak salah, penting untuk mengenal apa saja jenis susu yang beredar di pasaran.
Jenis Susu Berdasarkan Kandungan Lemaknya
Di bawah ini ragam jenis susu berdasarkan kandungan lemak dan kandungan kalori yang ada di dalamnya.
- Whole Milk
Whole milk atau yang biasa dikenal dengan nama susu full cream adalah jenis susu yang paling tinggi kandungan lemaknya. Per satu gelasnya, lemak jenuh yang terkandung dalam susu full cream mencapai 5 gram atau setara dengan 20% kebutuhan lemak harian orang pada umumnya. Kalorinya juga tinggi. Per porsinya, susu full cream mengandung 150 kkal. Karena kandungan lemak dan kalorinya yang tinggi inilah, ada baiknya Anda mempertimbangkan kembali sebelum mengkonsumsinya. Jika sedang diet menurunkan berat badan, susu full cream jelas kurang direkomendasikan.
- Susu Rendah Lemak (Low Fat)
Susu rendah lemak atau susu low fat merupakan versi rendah lemak dari susu sapi biasa, atau whole milk. Sesuai dengan namanya, susu jenis ini mengandung lemak yang lebih rendah. Kandungan kalorinya juga lebih rendah dibandingkan dengan susu full cream. Jika susu full cream mengandung lemak 3,25%, susu rendah lemak biasanya hanya mengandung lemak sebanyak 1 – 2% saja. Kalori susu rendah lemak juga hanya setengah dari susu full cream.
- Suku Skim
Skim milk atau susu skim yaitu jenis yang lebih rendah lemak dan kalori daripada susu full cream dan reduced fat. Kandungan lemaknya berkisar 0,5% atau bahkan tidak ada sama sekali, dan kalorinya sekitar 80 – 90%. Nutrisi susu skim umumnya tetap sama dengan full cream yakni sama-sama kaya vitamin A, vitamin B2, vitamin B12, kalsium, serta fosfor. Melihat kandungan lemak dan kalorinya, tidak heran jika skim milk dijadikan alternatif bagi yang sedang diet.
Jenis Susu Berdasarkan Proses Pengolahannya
Anda tentu sering melihat tulisan UHT atau susu pasteurisasi pada kemasan susu. Seperti apa perbedaannya? Simak penjelasan jenis susu berdasarkan proses pengolahannya di bawah ini.
- Susu UHT
Susu UHT (ultra high temperature) diproses dalam suhu tinggi hingga 135º Celsius selama 2 – 5 detik. Pemanasan suhu tinggi ini bertujuan untuk membunuh mikroorganisme berbahaya yang mungkin ada dalam hasil perahan sapi tersebut. Proses pemanasan ini juga membuat produk akhirnya memiliki masa simpan yang lebih lama. Prosedur pemanasan produk UHT juga disebut sebagai proses pasteurisasi. Setelah diproses, hasilnya akan dikemas dalam karton atau kaleng steril. Jika sudah dibuka kemasannya, daya simpan hanya bisa bertahan dalam waktu 3 – 4 hari.
- Susu Murni
Susu murni (fresh milk) merupakan hasil perahan sapi yang tidak dikurangi atau ditambahkan bahan apa pun. Namun, setelah diperah biasanya akan disaring secara manual untuk menghilangkan kotoran. Susu jenis ini juga disebut susu mentah. Seperti namanya, pembuatan jenis susu yang murni tidak melibatkan proses apa pun. Itu kenapa susu murni dinilai memiliki kandungan asam amino, vitamin, mineral, dan asam lemak yang lebih banyak ketimbang susu yang dipasteurisasi (dipanaskan). Nah karena tidak diproses, fresh milk tidak dapat bertahan lama. Anda dianjurkan untuk langsung meminumnya segera setelah diperah dan disaring.
- Susu Kental Manis (SKM)
Susu murni (fresh milk) merupakan hasil perahan sapi yang tidak dikurangi atau ditambahkan bahan apa pun. Namun, setelah diperah biasanya akan disaring secara manual untuk menghilangkan kotoran. Susu jenis ini juga disebut susu mentah. Seperti namanya, pembuatan jenis susu yang murni tidak melibatkan proses apa pun. Itu kenapa susu murni dinilai memiliki kandungan asam amino, vitamin, mineral, dan asam lemak yang lebih banyak ketimbang susu yang dipasteurisasi (dipanaskan). Nah karena tidak diproses, fresh milk tidak dapat bertahan lama. Anda dianjurkan untuk langsung meminumnya segera setelah diperah dan disaring.
- Susu Evaporasi (evaporated milk)
Secara tampilan, susu evaporasi terlihat mirip seperti SKM. Bentuknya kental karena sebagian besar kandungan airnya memang dihilangkan sehingga membuat evaporated milk bisa disimpan dalam waktu lama dan tidak mudah basi.. Hanya saja, susu evaporasi tidak diberi tambahan gula. Kandungan nutrisinya juga tidak berubah dan masih sama dengan susu murni.
Meski identik dengan anak-anak, susu sebenarnya juga dibutuhkan oleh orang dewasa. Perbedaannya ada pada tujuan dan manfaat yang diperoleh. Jika anak-anak membutuhkan susu untuk membantu pertumbuhan, orang dewasa membutuhkan susu untuk membantu menjaga kondisi kesehatan. Kandungan kalsium dalam susu dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi.
Kandungan proteinnya juga bagus untuk membantu membangun massa otot. Pada orang yang punya masalah tidur, susu juga dapat membantu agar bisa tidur lebih nyenyak. Namun lebih dari itu, susu mampu mencegah penyakit jantung dan osteoporosis. Semua itu tidak terlepas dari kandungan kalsium dan kalium yang terkandung dalam susu. Untuk mendukung kesehatan tubuh dan bantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian, pilihlah susu yang tepat yang bisa membantu mendukung kesehatan dan kebugaran tubuh.
Sumber :
https://www.anlene.com/id/ms/Susu%20untuk%20orang%20dewasa.html
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/mengenal-jenis-susu/
